Sarteau d’Automne

Variété ancienne des Hautes-Alpes et des Alpes de Haute-Provence, on l’a retrouvé jusqu’en Ardèche (connue sous le nom de Certeau d’automne). C’est une petite poire de forme allongée à la peau jaune pouvant devenir rosée coté soleil. La chair est blanc crème granuleuse, peu juteuse. C’est une poire à cuire de préférence et restant ferme à la cuisson, souvent utilisée en confiserie ou en pâtisserie.

Maturité : Novembre à Décembre, bonne conservation jusqu’en mars.