Béraud

Variété ancienne, originaire des Cévennes ardéchoises elle est répandue sur tout le département. C’est un gros fruit rond, vert jaunissant à maturité. Il peut parfois se colorer de rouge. La chair est croquante, acidulée, presque blanche, juteuse et parfumée. L’arbre est vigoureux, résistant et très productif (autrefois, de très gros sujets pouvaient produire jusqu’à une tonne de fruits). L’arbre est très rustique (beaucoup subsistent encore de nos jours, sans soins particuliers). Le fruit supporte les coups et reste accroché à l’arbre une partie de l’hiver. cultivées essentiellement pour le commerce, les Béraud étaient exportées en Algérie, car elles résistaient aux chocs du transport et à l’air marin. Fruit à couteau et compotes. 

Maturité : à cueillir à partir d’octobre, elle se consomme de novembre à mars et se bonifie avec le temps.